- Compote de pommes à l'érable -

C’est déjà bientôt la saison des pommes au Québec, donc aujourd’hui, je vous propose une recette mega facile faite avec presque juste des produits locaux, la COMPOTE DE POMMES À L’ÉRABLE. Pour ceux qui auraient voyagé dans le passé: elle goûte comme celle de chez Dame Tartine dans Montréal I, mais avec un petit goût d’érable en plus.

DONC, VOUS AUREZ BESOIN DE:

20 pommes épluchées et épépinées

½ T. de jus de pomme

½ T. de sirop d’érable

     1 c. à thé d’essence de vanille

COMMENT FAIRE?

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Mijoter à feu moyen/doux de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient molles.

Enlever du feu, laisser refroidir légèrement et passer au bras mélangeur ou au robot jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Facile hein? En plus ça se congèle!

Space out dudes et dudettes!

 La recette vient d'ici. 

- Orzo aux légumes d'automne caramélisés par Maude Mega -

Une belle recette d'automne/hiver par Maude Mega!

 

Vous aurez besoin de:

1 ¼ de tasse de pâtes orzo (environ 225 grammes)

1 grosse patate douce

1 gros oignon jaune

1 barquette de champignons shiitake (environ 170 grammes)

3 grosses feuilles de bette à carde ou de kale

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sauce soya

Huile de pépins de raisin, d'arachide ou végétale

Sel et poivre

Parmesan frais (optionnel)

Comment faire?

-Amener à ébullition une grosse casserole d'eau avec un peu de sel, faire cuire l'orzo environ 6-7 minutes pour que les pâtes soient al dente, égoutter, ajouter un filet d'huile et laisser de côté.

-Peler et couper la patate douce en petits cubes d'un quart à un demi pouce environ.

-Hacher l'oignon finement

-Enlever les queues des champignons et couper les têtes en cubes semblables aux patates douces

-Hacher les gousses d'ail et le gingembre finement

-Enlever les tiges des feuilles de bette à carde ou de kale et hacher les feuilles grossièrement

-Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya et 2 cuillères à table d'huile au fouet

-Prendre une grosse poêle ou un gros chaudron (la plus grande surface possible) et faire chauffer un peu d'huile à la plus haute température.

-Ajouter la patate douce en une seule couche et laisser griller jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser, environ 4 minutes, retourner et continuer à cuire pour environ 3 minutes de plus.

-Baisser le feu à médium et tasser la patate douce en un tas sur le côté de la poêle.

-Ajouter l'oignon au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir

-Ajouter l'ail et le gingembre, les mélanger à l'oignon et tasser le tout sur le côté de la poêle, à côté de la patate douce

-Ajouter les champignons au centre de la poêle, cuire environ 4 minutes sans retourner, et cuire ensuite 4 minutes de plus après les avoir retournés

-Ajouter le mélange liquide, mélanger le tout et cuire pour environ 3 minutes

-Monter le feu à haute température, ajouter l'orzo, mélanger et cuire pour environ 5 minutes

-Ajouter la bette à carde ou le kale et cuire pour environ 1 minute ou jusqu'à ce que la verdure s'attendrisse

-Fermer le feu et ajouter du sel et du poivre au goût

-Servir avec un peu de parmesan frais râpé sur le dessus

- Crème de poivrons rôtis à la sauce sriracha -

C’est janvier et vous êtes cassés? Quand vous mettez les pieds à la fruiterie du coin, vous lorgnez vers les prix réduits? Mais que faire de trois poivrons ratatinés à 1,50?

Moi je sais! Et je peux même vous dire quoi faire avec SIX poivrons ratatinés! Une CRÈME DE POIVRONS RÔTIS À LA SAUCE SRIRACHA.

Vous aurez besoin de:

-       6 poivrons (de préférence jaunes, oranges ou rouges, mais des verts peuvent se faufiler, tant qu’ils ne sont pas en majorité.)

-       1 oignon ou 1 blanc de poireau

-       2 gousses d’ail

-       1 tomate

-       1 carotte

-       1 patate

-       2 ½ de bouillon de poulet ou de légumes

-       ½ t. de crème 15% (ou plus si vous aimez plus crémeux)

-       sel et poivre

-       sauce sriracha (au goût...)

COMMENT FAIRE?

Commencez par faire rôtir les poivrons. Il faut:

- Couper les poivrons en deux et bien enlever la tige, les pépins et les truc blancs.

- Tapisser des plaques à biscuits de papier d’aluminium et poser les demi poivrons dessus.

- Mettre au four à 350° pour un bon 20 minutes. Quand la peau des poivrons commence à cuire, vous pouvez switcher à broil.

- Quand le peau des poivrons commence à être noircie, retirez-les du four.

- Mettre immédiatement les poivrons dans un grand bol et couvrir d’une assiette pour que ce soit bien hermétique.

- Attendre 5 minutes et ensuite, éplucher les poivrons pour ne garder que la chair. Réserver.

Pour la suite:

- Émincez l’oignon (ou le poireau) et l’ail.

- Coupez la tomate, la carotte et la patate en cubes.

- Faire tomber le poireau dans un peau d’huile d’olive puis rajouter l’ail.

- Rajoutez les légumes en dés et la chair de poivrons. Faire revenir 1 ou 2 minutes.

- Rajoutez le bouillon et amener à ébulition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la carotte et la patate soient cuites.

- Retirez du feu et passez le tout au bras mélangeur. Salez et poivrez, puis, rajoutez la crème.

- Vouz pouvez ensuite rajouter la sauce sriracha au goût OU servir avec de la sauce sriracha comme décoration (ce qui permet de servir la soupe sans, pour ceux qui n’aiment pas.)

Dégustez par une journée froide de janvier! Yeah!

SPACE OUUUUUUT!

- Poivrons marinés à l'ail -

 Des fois, je me paye un voyage dans le Passé, à Montréal pour aller chez ce fameux restau de grillades Portugaises. Là-bas, ils vous servent, avec un bon poulet grillé ultra-épicé, UNE fameuse petite tranche de poivrons mariné. Je la déguste, je la ménage, à petites bouchées parce que c’est si bon. En revenant chez moi, dans votre Futur, j’ai essayé de trouver comment faire chez moi ces fameux piments. Et imaginez-vous donc que j’ai trouvé comment et que les miens sont encore MEILLEURS parce que j’y met de L’AIL!!!!

 Voici donc ma recette de POIVRONS MARINÉS À L’AIL.

 Vous aurez besoin de:

- Un pot en vitre qui se ferme hermetiquement (celui sur la photo vient de chez IKEA. Ça pourrait aussi être plusieurs petits pots masson, si vous voulez partager avec vos amis)

- 3 ou 4 poivrons rouge (dépendant de la grosseur de votre pot)

- gousses d’ail tranchées, au goût ( J’ai dû en mettre 3 grosses dans mon gros pot)

- 2 t. de vinaigre blanc
 
- 3/4 t. d'eau

- ½ t. de sucre

- 1 c. à thé de sel

 Comment faire?

 Dans une casserole, faire frémir l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel pendant environ 5 minutes.

Couper les poivrons et l’ail en tranches et les mettre dans le pot.

Verser le mélange de vinaigre sur les poivrons dans le pot et laissant ½ po. de libre au dessus des poivrons.

Placer au frigo pour au moins 48 h.

Déguster avec du bon poulet grillé, dans un sanwich, un burger, ou à l’apéro avec des olives!

(Se garde environ deux semaines au frigo.)

Space out DUDES & DUDETTES!

 (J'ai pris la recette ici mais je l'ai modifiée un peu.)

- Salade tiède de quinoa -

Rachid Suicide m’a gâté avec un super steak de thon sur le charcoal l’autre soir. J’étais chargée de l’accompagnement et je me suis étonnée moi-même avec cette recette que j’ai inventée pour l’occasion, une SALADE TIÈDE DE QUINOA.

 (J'avais oublié les graines de citrouille dans la première photo.)

 Vous aurez besoin de:

- 1/2 t. de quinoa blanc

- 1 c. à soupe d’huile

- ¾ de t. de bouillon de poulet ou de légumes

- environ 75g d’asperges fines

- un bon morceau de parmesan (environ 3 c. à soupe une fois haché au couteau)

- 1 grosse poignée de tomates cerises

- 2 c. à soupe de graines de citrouille

- ½ échalotte française (petite)

-zeste de citron au goût

-poivre du moulin

 Comment faire?

Dans une casserole, verser l’huile et le quinoa et chauffer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons et enlever le bout du pied qui est plus dur et le jeter. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouilles à feu vif en remuant contament pour que ce soit bien uniforme et réserver.

Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalotte finement. Hacher grossièrement le parmesan et les graines de citrouille, au couteau.

Mélanger la quinoa tiède, les asperges, les tomates et l’échalotte dans un grand bol et poivrer au goût. Servir les portions dans des plus petits bols et garnir de parmesan, graines de citrouille et raper un peu de zeste de citron.

Déguster avec un poisson grillé!

Space out dudes! \o/

- Coleslaw à l'orange et à la mangue style asiatique - par Maude Mega

Maude Mega frappe encore! Une recette tellement colorée, presqu'aux couleurs du blog. Parfaite pour cette chaude fin d'été sur Montréal II: LA COLESLAW À L'ORANGE ET À LA MANGUE STYLE ASIATIQUE.

Il vous faut:

Un chou rouge de taille moyenne
Deux échalotes coupées en rondelles (la partie blanche aussi)
Deux mangues coupées en dés
¼ de tasse de coriandre
Deux oranges navel
Deux cuillerées à table de graines de sésame
1/3 tasse d'amandes tranchées
Deux cuillerées à table de vinaigre de riz
Deux cuillerées à table de cassonade
Deux cuillerées à table de sauce soya
Une cuillerée à table de sriracha (ou autre sauce piquante du même type)
1/8 de tasse d'huile végétale

Comment faire?

- Émincer le chou rouge au couteau ou à la mandoline.
- Ajouter la coriandre et l'échalote en mélangeant dans un grand bol.
- Faire revenir les graines de sésame dans la poêle à médium pendant quelques minutes pour les dorer. Laisser refroidir.
- Ajouter les mangues à la préparation de chou.
- Sortir les suprêmes des oranges et presser les restes pour en extraire tout le jus et ajouter le tout à la préparation de chou.
- Dans un autre bol ou une tasse à mesurer, bien mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya, la sauce piquante et l'huile végétale.
- Ajouter la sauce à la préparation de chou de même que les amandes et les graines de sésame.
- Couvrir et mettre au frigo pendant environ une heure avant de déguster.

Merci Maude Mega et space out tout le monde!

La recette originale vient d'ici. 

- Salade aux six fèves -

 

Pas très original: encore une recette de pique-nic! Ben oui... Ils fait toujours aussi chaud, certaines villes ont installé leurs dômes d’air climatisé.

Aujourd’hui, pourquoi ne pas se bourrer de protéines végétales avec une bonne SALADE AUX SIX FÈVES ?

 Vous aurez besoin de:

1 boîte de mélange de six fèves (540 ml)

1 brache de céléri en petits cubes

1 tomate en petits cubes

½ poivron en petits cubes

1 échalotte française hachée

1 gousse d’ail hachée (ou 2 si vous aimez beaucoup l’ail comme moi...)

1 bonne poignée de persil haché

le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile

½ c. à thé de sauce sriracha (facultatif)

sel et poivre

Comment faire?

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer quelques heure puis servir!

Space out dudes!

- Pâtes rafraîchissantes aux légumes grillés et à la feta - par Maude Mega

Mon ancienne coloc, Maude Mega, nous propose aujourd'hui une recette facile qui me semble délicieuse et parfaite pour l'été... Des PÂTES RAFRAÎCHISSANTES AUX LÉGUMES GRILLÉS ET À LA FETA.

IL VOUS FAUT:

-Un sachet de 340g de pennes
-2 courgettes vertes tranchées
-1 poivron rouge en morceaux
-1 oignons rouge coupé en morceaux (vous choisissez la grosseur selon votre préférence)
-1 tasse de feta en cubes (encore une fois, vous choisissez la grosseur selon votre préférence)
-16 olives vertes (que vous pouvez remplacer par une bonne quantité de câpres si, comme moi, vous vivez avec quelqu'un qui déteste les olives)
-1 citron (le zeste et le jus)
-Environ 2 cuillerées à table de thym frais
-Sel et poivre
-Huile d'olive

COMMENT FAIRE?

-Mettez les pâtes à cuire
-Pendant qu'elles cuisent, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle ou un wok pendant quelques minutes juste pour les ramollir un peu.
-Ajouter les courgettes et le poivron et faire cuire quelques minutes de plus pour obtenir des légumes encore un peu croustillants.
-Une fois les pâtes cuites et les légumes grillés, mélanger le tout et y ajouter la feta, les olives (ou les câpres), le citron et le thym frais.
-Saler et poivrer au goût. 

SPACE OUT DUDES! Et merci, Maude Mega! J'ose ajouter mon grain de sel et vous dire que si vous avez un BBQ, ça doit être délicieux avec des légumes grillés sur au charcoal!Mmm!

- Onigiris -

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           J’adore pique-niquer… C’est de plus en plus dur de le faire à Montréal II puisque les parcs ont presque tous laissé place à des condos. Par contre, le parc Lafontaine a été épargné grâce à son importance dans l’histoire de Montréal. Épargné, en fait, pas tout à fait. Ils ont transformé le parc Lafontaine en “L’île flottante Lafontaine”, un morceau de terre qui flotte au dessus de Montréal. On prend un énorme ascenseur pour y accéder. Donc, aujourd’hui, une recette japonaise spécial pique-nique: des ONIGIRIS! Je crois aussi que c’est la recette idéale pour initier les enfants aux suhis ou à  ceux qui ne sont pas très chaud à l’idée d’essayer de la bouffe différente.

Vous aurez besoin de:

1 ¼ tasse de riz rond à sushi

1 ½ d’eau

2 c. à table d’assaisonement à sushi (vinaigre de riz avec un peu de sucre et de sel)

Furikake au goût (moi j’ai mis environ 3 c. à table)

Feuilles de nori pour la présentation

 Comment faire?

           Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre le riz et l’eau dans une casserole et amener à ébulition le plus vite possible. Baisser le feu et couvire. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes avec le couvercle. En aucun cas lever le couvercle pendant la cuisson et la période de repos.

           Étendre le riz dans un grand plat pour le faire refroidir. Ajouter le vinaigre assaisonné et mélanger doucement à l’aide d’une spatule, sans briser les grains de riz. Ajouter le furikake et mélanger.

Préparer un petit bol d’eau salé. Trempez-y vos mains et prenez une boule de riz. Façonnez-la pour qu’elle prenne une forme triangulaire, comme sur la photo. Si vous n’êtes pas doués, vous pouvez faire des cylindres, c’est plus facile. Coupez des lanières d’algue et placez-les sur les onigris. Laissez reposer ½ heure et préparer un super bento pour votre pique-nique!

           Vous pouvez aussi farcir vos onigiris avec du thon-mayonnaise, du saumon fumé, de l’avocat ou du saumon grillé.

Servir avec du wasabi et de la sauce soya. ATTENTION! Comme les sushis, les onigiris ne sont bons que le jour même de leur fabrication. Le lendemain, ils seront tout secs…

Space out et bon pique-nique spatial dudes!

- Cubes de tofu frit -

 Longtemps après Noël, enfin la suite de mon buffet; la recette qui a vraiment fait l’unanimité, les CUBES DE TOFU FRIT. C’est un peu long à faire, mais c’est vraiment bon…

Vous aurez besoin de :

Pour la panure

1/3 tasse de chapelure

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de graines de sésame

1 c. à thé de graines de sésame noires

1/2 c. à thé de poivres mélangés, concassés

1/2 c. à thé de paprika

 1 c. à thé de graines de coriandre, concassées

 1 c. à thé de basilic séché

   

Pour le tofu mariné

2 oeufs

2 c. à thé de sauce soya

1/2 tasse de farine

1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)

2 c. à thé d'huile de sésame non grillé

1/4 tasse d'huile d'olive

   

Pour la sauce

1/3 tasse d'huile d'olive 
1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé de sauce soya

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

1/2 c. à thé de zeste de lime, râpé

Le jus d'une lime

2 c. à thé de gingembre frais, râpé

1 c. à thé de mayo

tabasco au goût

Comment faire?

Mélanger tous les ingrédients de la panure. Battre ensemble les ingrédients de la marinade. Couper le bloc de tofu en cube. Passer chaque cube dans la farine, la marinade, puis dans la panure et faire frire dans le mélange d’huile d’olive et d’huile de sésame à feu moyen. Quand ils sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et servir les cubes chauds avec des cures-dents. Peut aussi se servir avec une mayo à l’ail et à la lime.

Space out dudes!

(La recette originale ici.)

 

-Salade de carottes à l'aneth & Salade de concombre aux algues -

Je vais régulièrement rendre visite à Diamond Boy, en France… Ils ont là-bas les meilleures salades de carottes à 1 MoM. J’ai essayé faire une version améliorée de retour chez moi. Ça a donné une SALADE DE CAROTTES À L’ANETH!

Vous aurez besoin de:

3 T. de carottes rapées finement

½ échalotte française, hachée

1 gousse d’ail hachée

2 c. à soupe d’aneth haché

3 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

½ c. à soupe d’huile

sel et poivre

Comment faire?

Mélanger tous les ingrédients et servir! Super bébé-fafa…

Une autre salade très très simple que j’ai inventée pour servir avec les dumplings de Rachid Suicide (la recette bientôt), la SALADE DE CONCOMBRES AUX ALGUES.

Pour deux personnes, en accompagnement, vous aurez besoin de:

½ concombre anglais coupé en juliennes

1 feuille de nori coupée en rubans très fins

½ c. à s. de sauce poisson

1/2 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre à sushi

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Comment faire?

Couper les concombres à l’aide d’une mandoline et l’algue avec des ciseaux. Mélanger tous les ingrédients en humectant bien les algues. Laisser reposer une heure au frigo et servir.

Space out dudes!

- Soupe indienne de lentilles rouges -

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Il y a un an, mon amie Lisa était restée coincée ici… Il y avait une interruption des vols à cause d’un atterissage d’urgence d’un navette spatiale en Islande qui avait causé un énorme nuage de poussière. Elle aurait pu prendre un téléporteur, mais l’avion c’est vraiment moins cher et moi, ben, ça me dérangeait pas de la garder dans mon appart de Montréal II encore un peu.

Lisa avait une alimentation un peu spéciale, surtout végétarienne et à base de légumineuses, de légumes et de céréales. Quand elle est repartie, je me suis retrouvée avec toute sortes de trucs bios. Hier, je suis tombée sur un sac de lentilles rouges qui était caché en dessous de plein d’autres trucs. J’ai donc décidé de faire une recette très très facile: UNE SOUPE INDIENNE DE LENTILLES ROUGES.

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Vous aurez besoin de:

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 carotte, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

250 ml (1 tasse) de lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges

Sel et poivre

Comment faire?

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.Ajouter le cari et cuire 1 minute.Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Moi je l’ai trouvé beaucoup trop liquide… Le goût était parfait, mais la texture n’était pas à mon goût. Je vous conseille de mettre une tasse de moins de bouillon de poulet. Ha oui, et, à la fin, j’ai mis ma soupe au frigo pour la dégraisser le lendemain matin parce que bouillon de poulet + lait de coco = méchante couche de gras sur le dessus de la soupe!

Space out dudes!

P.S. J’ai volé la recette à Ricardo le brunot ici.