- Crème de poivrons rôtis à la sauce sriracha -

C’est janvier et vous êtes cassés? Quand vous mettez les pieds à la fruiterie du coin, vous lorgnez vers les prix réduits? Mais que faire de trois poivrons ratatinés à 1,50?

Moi je sais! Et je peux même vous dire quoi faire avec SIX poivrons ratatinés! Une CRÈME DE POIVRONS RÔTIS À LA SAUCE SRIRACHA.

Vous aurez besoin de:

-       6 poivrons (de préférence jaunes, oranges ou rouges, mais des verts peuvent se faufiler, tant qu’ils ne sont pas en majorité.)

-       1 oignon ou 1 blanc de poireau

-       2 gousses d’ail

-       1 tomate

-       1 carotte

-       1 patate

-       2 ½ de bouillon de poulet ou de légumes

-       ½ t. de crème 15% (ou plus si vous aimez plus crémeux)

-       sel et poivre

-       sauce sriracha (au goût...)

COMMENT FAIRE?

Commencez par faire rôtir les poivrons. Il faut:

- Couper les poivrons en deux et bien enlever la tige, les pépins et les truc blancs.

- Tapisser des plaques à biscuits de papier d’aluminium et poser les demi poivrons dessus.

- Mettre au four à 350° pour un bon 20 minutes. Quand la peau des poivrons commence à cuire, vous pouvez switcher à broil.

- Quand le peau des poivrons commence à être noircie, retirez-les du four.

- Mettre immédiatement les poivrons dans un grand bol et couvrir d’une assiette pour que ce soit bien hermétique.

- Attendre 5 minutes et ensuite, éplucher les poivrons pour ne garder que la chair. Réserver.

Pour la suite:

- Émincez l’oignon (ou le poireau) et l’ail.

- Coupez la tomate, la carotte et la patate en cubes.

- Faire tomber le poireau dans un peau d’huile d’olive puis rajouter l’ail.

- Rajoutez les légumes en dés et la chair de poivrons. Faire revenir 1 ou 2 minutes.

- Rajoutez le bouillon et amener à ébulition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la carotte et la patate soient cuites.

- Retirez du feu et passez le tout au bras mélangeur. Salez et poivrez, puis, rajoutez la crème.

- Vouz pouvez ensuite rajouter la sauce sriracha au goût OU servir avec de la sauce sriracha comme décoration (ce qui permet de servir la soupe sans, pour ceux qui n’aiment pas.)

Dégustez par une journée froide de janvier! Yeah!

SPACE OUUUUUUT!

- Salade tiède de quinoa -

Rachid Suicide m’a gâté avec un super steak de thon sur le charcoal l’autre soir. J’étais chargée de l’accompagnement et je me suis étonnée moi-même avec cette recette que j’ai inventée pour l’occasion, une SALADE TIÈDE DE QUINOA.

 (J'avais oublié les graines de citrouille dans la première photo.)

 Vous aurez besoin de:

- 1/2 t. de quinoa blanc

- 1 c. à soupe d’huile

- ¾ de t. de bouillon de poulet ou de légumes

- environ 75g d’asperges fines

- un bon morceau de parmesan (environ 3 c. à soupe une fois haché au couteau)

- 1 grosse poignée de tomates cerises

- 2 c. à soupe de graines de citrouille

- ½ échalotte française (petite)

-zeste de citron au goût

-poivre du moulin

 Comment faire?

Dans une casserole, verser l’huile et le quinoa et chauffer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons et enlever le bout du pied qui est plus dur et le jeter. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouilles à feu vif en remuant contament pour que ce soit bien uniforme et réserver.

Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalotte finement. Hacher grossièrement le parmesan et les graines de citrouille, au couteau.

Mélanger la quinoa tiède, les asperges, les tomates et l’échalotte dans un grand bol et poivrer au goût. Servir les portions dans des plus petits bols et garnir de parmesan, graines de citrouille et raper un peu de zeste de citron.

Déguster avec un poisson grillé!

Space out dudes! \o/

- Coleslaw à l'orange et à la mangue style asiatique - par Maude Mega

Maude Mega frappe encore! Une recette tellement colorée, presqu'aux couleurs du blog. Parfaite pour cette chaude fin d'été sur Montréal II: LA COLESLAW À L'ORANGE ET À LA MANGUE STYLE ASIATIQUE.

Il vous faut:

Un chou rouge de taille moyenne
Deux échalotes coupées en rondelles (la partie blanche aussi)
Deux mangues coupées en dés
¼ de tasse de coriandre
Deux oranges navel
Deux cuillerées à table de graines de sésame
1/3 tasse d'amandes tranchées
Deux cuillerées à table de vinaigre de riz
Deux cuillerées à table de cassonade
Deux cuillerées à table de sauce soya
Une cuillerée à table de sriracha (ou autre sauce piquante du même type)
1/8 de tasse d'huile végétale

Comment faire?

- Émincer le chou rouge au couteau ou à la mandoline.
- Ajouter la coriandre et l'échalote en mélangeant dans un grand bol.
- Faire revenir les graines de sésame dans la poêle à médium pendant quelques minutes pour les dorer. Laisser refroidir.
- Ajouter les mangues à la préparation de chou.
- Sortir les suprêmes des oranges et presser les restes pour en extraire tout le jus et ajouter le tout à la préparation de chou.
- Dans un autre bol ou une tasse à mesurer, bien mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya, la sauce piquante et l'huile végétale.
- Ajouter la sauce à la préparation de chou de même que les amandes et les graines de sésame.
- Couvrir et mettre au frigo pendant environ une heure avant de déguster.

Merci Maude Mega et space out tout le monde!

La recette originale vient d'ici. 

- Salade aux six fèves -

 

Pas très original: encore une recette de pique-nic! Ben oui... Ils fait toujours aussi chaud, certaines villes ont installé leurs dômes d’air climatisé.

Aujourd’hui, pourquoi ne pas se bourrer de protéines végétales avec une bonne SALADE AUX SIX FÈVES ?

 Vous aurez besoin de:

1 boîte de mélange de six fèves (540 ml)

1 brache de céléri en petits cubes

1 tomate en petits cubes

½ poivron en petits cubes

1 échalotte française hachée

1 gousse d’ail hachée (ou 2 si vous aimez beaucoup l’ail comme moi...)

1 bonne poignée de persil haché

le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile

½ c. à thé de sauce sriracha (facultatif)

sel et poivre

Comment faire?

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer quelques heure puis servir!

Space out dudes!

- Solianka (soupe russe) -

Il fut un temps où en Russie, il faisait froid… très froid. Comme à Montréal II ! Mais bon, maintenant, on le sait tous, c’est plutôt une destination soleil. Dans le passé, la cuisine russe était constituée d’une bonne quantité de recettes de soupes. Ma préféré et la plus étrange est la SOLIANKA.

Vous aurez besoin de :

-       1 petit poulet

-       2 feuilles de laurier

-       1 vert de poireau

-       1 oignon haché

-       1 carotte en petits cubes

-       un peu de chou, haché

-       1 patate en cube

-       3 c. à s. de coulis de tomate (peut être remplacé par de la pâte de tomate, au goût)

-       2 grosses saucisse allemandes, genre Frankfurter, coupées en rondelles

-       quelques cornichons marinés, à l’aneth coupés en petits morceaux

-       ¼ de tasse de la saumure des cornichons (ou au goût)

-       1 c. à s. de câpres

-       1 c. à s. de petites olives noires, dénoyautées

-       aneth haché, au goût

-       huile

-       1 citron

-       crème sûre

Comment faire?

Dans un chaudron, mettre le poulet à cuire dans 1.5 l  d’eau salée avec les feuilles de laurier, le vert de poireau. Portez à ébullition puis baisser le feu et écumer au fur et à mesure pour enlever les impuretées qui remontent à la surface. Laisser cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Filtrer le bouillon dans un bol et reservez. Coupez le poulet en morceaux pour mettre dans la soupe plus tard.

Faire revenir l’oignon, la carotte, le choux dans un chaudron, dans l’huile. Mouiller avec un peu de bouillon du poulet et le coulis de tomate. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Rajouter le reste des ingrédients et le bouillon de poulet et assaisonnez à votre goût. Laisser mijoter plus ou moins 5 minutes.

Au moment de servire, garnir d’une tranche de citron sans son zeste et d’une bonne cuillèrée de crème sûre.

SPACE OUT DUDES!

Cette recette est librement inspirée d'une recette de ce livre.

-Salade de carottes à l'aneth & Salade de concombre aux algues -

Je vais régulièrement rendre visite à Diamond Boy, en France… Ils ont là-bas les meilleures salades de carottes à 1 MoM. J’ai essayé faire une version améliorée de retour chez moi. Ça a donné une SALADE DE CAROTTES À L’ANETH!

Vous aurez besoin de:

3 T. de carottes rapées finement

½ échalotte française, hachée

1 gousse d’ail hachée

2 c. à soupe d’aneth haché

3 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

½ c. à soupe d’huile

sel et poivre

Comment faire?

Mélanger tous les ingrédients et servir! Super bébé-fafa…

Une autre salade très très simple que j’ai inventée pour servir avec les dumplings de Rachid Suicide (la recette bientôt), la SALADE DE CONCOMBRES AUX ALGUES.

Pour deux personnes, en accompagnement, vous aurez besoin de:

½ concombre anglais coupé en juliennes

1 feuille de nori coupée en rubans très fins

½ c. à s. de sauce poisson

1/2 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre à sushi

1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Comment faire?

Couper les concombres à l’aide d’une mandoline et l’algue avec des ciseaux. Mélanger tous les ingrédients en humectant bien les algues. Laisser reposer une heure au frigo et servir.

Space out dudes!

- Soupe indienne de lentilles rouges -

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Il y a un an, mon amie Lisa était restée coincée ici… Il y avait une interruption des vols à cause d’un atterissage d’urgence d’un navette spatiale en Islande qui avait causé un énorme nuage de poussière. Elle aurait pu prendre un téléporteur, mais l’avion c’est vraiment moins cher et moi, ben, ça me dérangeait pas de la garder dans mon appart de Montréal II encore un peu.

Lisa avait une alimentation un peu spéciale, surtout végétarienne et à base de légumineuses, de légumes et de céréales. Quand elle est repartie, je me suis retrouvée avec toute sortes de trucs bios. Hier, je suis tombée sur un sac de lentilles rouges qui était caché en dessous de plein d’autres trucs. J’ai donc décidé de faire une recette très très facile: UNE SOUPE INDIENNE DE LENTILLES ROUGES.

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Vous aurez besoin de:

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 carotte, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

250 ml (1 tasse) de lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges

Sel et poivre

Comment faire?

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.Ajouter le cari et cuire 1 minute.Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate. Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Moi je l’ai trouvé beaucoup trop liquide… Le goût était parfait, mais la texture n’était pas à mon goût. Je vous conseille de mettre une tasse de moins de bouillon de poulet. Ha oui, et, à la fin, j’ai mis ma soupe au frigo pour la dégraisser le lendemain matin parce que bouillon de poulet + lait de coco = méchante couche de gras sur le dessus de la soupe!

Space out dudes!

P.S. J’ai volé la recette à Ricardo le brunot ici.

- Soupe de lentilles au cumin - par Rachid Suicide

Il y a presque un an, je suis tombé sur Rachid Suicide, un drôle de gars. On s'est tout de suite bien entendu puisqu’on a la même passion pour la cuisine et les aliments du passé, mais… pas pour les mêmes raisons.

En fait, Rachid, il VIENT du passé! En 1998, il a fait une tentative de suicide qui a échoué et il s’est ramassé dans un vortex spatio-temporel qui l’a amené jusqu’en 2991, c’est à dire il y a 20 ans.

Au début, je ne l’aimais pas trop parce qu’il en connait autant que moi sur la cuisine du passé et c’est MOI la spécialiste de cuisine du passé à Montréal II. Mais finalement j’ai décidé d’apprendre des ses connaissances… Quoi de mieux que quelqu’un qui vient vraiment du passé?

Cette semaine, il m’a montré comment cuisiner une SOUPE DE LENTILLES AU CUMIN.

Vous aurez besoin de:

-       2 T. de lentilles dupuy (au moins 2 tasses!)

-       1 T. ½ de bouillon de boeuf

-       de l’eau

-       ½ poireau haché (le bout vert)

-       2 carottes en petits morceaux

-       1 échalotte française hachée

-       une gousse d’ail hachée

-       du cumin (au goût)

-       1 feuille de laurier

-       beaucoup de coriandre fraîche hachée

-       sel et poivre

-       Fromage haloumi en accompagnement

Comment faire?

            Faire revenir l’ail, le poireau, les carottes et l’échalotte dans un peu d’huile, dans une grande casserole ou un chaudron. Mouiller avec le bouillon et rajouter les lentilles, le laurier et assaisonner.

Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant au moins une heure en rajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore. Après une heure, goûter pour tester la consistance des lentilles. Certains préfère quand elles sont un peu croquantes, c’est à vous de voir si vous continuez la cuisson ou pas.

Une fois les lentilles cuites, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Enlever la feuille de laurier et passer deux trois coups de mélangeur à main. Encore un fois, c’est au goût. Plus vous mélangez, plus votre soupe sera lisse, mais c’est bon quand il reste encore des lentilles. Vous pouvez aussi enlever un partie des lentilles, les réserver, mélanger la soupe pour avoir une consistance lisse en ensuite, remettre les lentilles.

Ajouter la coriandre hachée et servir avec des tranches d’haloumi grillées à la poêle…

Space OUT dudes!!!!

- Salade de couscous estivale -

C'est encore l'été  et je me prélasse pendant que les robots font le ménage de mon appart de Montréal II. Le soleil tape fort alors j'ai mis de la crème 75... Midi approche et j'ai un petit creux. Je crois que je vais me faire cette fameuse salade de couscous!

Vous aurez besoin de :

-1 grand bol de semoule
-1 tomate en cubes
-3 branches de céleri en cubes
-1/2 concombre en cubes
-1/2 poivron rouge en cubes
-5 coeurs d'artichauds coupés en morceaux
-3 coeurs de palmiers coupés en morceaux
-2 gousses d'ail écrasées
-1 échalotte française hachée
-une dizaine d'olives kalamata dénoyautées et découpées en morceaux
-1 bloc de feta, en cubes
-du persil à volonté
-le jus d'un citron
-de l'huile d'olive
-sel et poivre

Comment faire?

Tout simplement mélanger le tout et laisser reposer au frigo une heure ou deux...

Space out dudes!