- Orzo aux légumes d'automne caramélisés par Maude Mega -

Une belle recette d'automne/hiver par Maude Mega!

 

Vous aurez besoin de:

1 ¼ de tasse de pâtes orzo (environ 225 grammes)

1 grosse patate douce

1 gros oignon jaune

1 barquette de champignons shiitake (environ 170 grammes)

3 grosses feuilles de bette à carde ou de kale

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sauce soya

Huile de pépins de raisin, d'arachide ou végétale

Sel et poivre

Parmesan frais (optionnel)

Comment faire?

-Amener à ébullition une grosse casserole d'eau avec un peu de sel, faire cuire l'orzo environ 6-7 minutes pour que les pâtes soient al dente, égoutter, ajouter un filet d'huile et laisser de côté.

-Peler et couper la patate douce en petits cubes d'un quart à un demi pouce environ.

-Hacher l'oignon finement

-Enlever les queues des champignons et couper les têtes en cubes semblables aux patates douces

-Hacher les gousses d'ail et le gingembre finement

-Enlever les tiges des feuilles de bette à carde ou de kale et hacher les feuilles grossièrement

-Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya et 2 cuillères à table d'huile au fouet

-Prendre une grosse poêle ou un gros chaudron (la plus grande surface possible) et faire chauffer un peu d'huile à la plus haute température.

-Ajouter la patate douce en une seule couche et laisser griller jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser, environ 4 minutes, retourner et continuer à cuire pour environ 3 minutes de plus.

-Baisser le feu à médium et tasser la patate douce en un tas sur le côté de la poêle.

-Ajouter l'oignon au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir

-Ajouter l'ail et le gingembre, les mélanger à l'oignon et tasser le tout sur le côté de la poêle, à côté de la patate douce

-Ajouter les champignons au centre de la poêle, cuire environ 4 minutes sans retourner, et cuire ensuite 4 minutes de plus après les avoir retournés

-Ajouter le mélange liquide, mélanger le tout et cuire pour environ 3 minutes

-Monter le feu à haute température, ajouter l'orzo, mélanger et cuire pour environ 5 minutes

-Ajouter la bette à carde ou le kale et cuire pour environ 1 minute ou jusqu'à ce que la verdure s'attendrisse

-Fermer le feu et ajouter du sel et du poivre au goût

-Servir avec un peu de parmesan frais râpé sur le dessus

- Pesto et Lasagne Cacciatore -

     Le weekend dernier, Rachid Suicide et moi on s’est tapé un petit voyage dans le passé, histoire d’aller acheter de gros bouquets de basilic au Marché Jean-Talon du passé. C’est en plein le temps: ils sont 2,50$! On s’est fait la plus grosse batch de PESTO et ensuite une LASAGNE CACCIATORE. On a congelé le tout, ça nous fait des réserves pour l’hiver qui s’en vient.

      Pour le PESTO, je ne vous donne pas la recette, on y va au pif et c’est vraiment selon les goûts. Il y a déjà mille recettes sur internet. Basilic, huile d’olive, noix de pin grillées, un peu d’épinards, de l’aïl en masse et du parmesan rapé. Mais il y a plein de variantes possible, on peut changer les noix de pin pour des graines de citrouille, ajouter du persil, de la roquette ou de la coriandre...

        Moi j'aime bien verser le pesto dans des bac à glaçons et les congeler. Ensuite, je les démoule et je les met dans des sac de plastique et ça fait des portions individuelles de pesto! 

       Pour la LASAGNE CACCIATORE, c’est un peu plus long et ça demande pas mal de préparation, dont le désossage de poulet que je déteste... J’ai laissé Rachid le faire.Ça fait changement de la viande hachée de boeuf que j'aime plus ou moins.

 

  Vous aurez besoin de:

Pour la lasagne

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre

454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

2 gousses d’ail, hachées finement

454 g (2 barquettes) de champignons blancs, tranchés

85 g  de fines tranches de pancetta, émincée

½ tasse de vin blanc

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

¼ tasse de persil plat ciselé

12 pâtes à lasagne, cuites al dente

2 tasses de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel au fromage parmesan

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de lait

½ tasse de fromage parmesan râpé

¼ c. à thé de muscade moulue

  

Comment faire?

Couper le poulet en fines lanières. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le persil et salez et poivrez au besoin. Réserver.

Pour la béchamel, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 350°F. Mettre un peu de sauce au poulet au fond d’un plat en pyrex. Alterner entre un étage de pâtes, un étage de sauce. Sur le dernier étage de pâtes, étaler la béchamel et le fromage rapé.

Cuire au four une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fond bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Le recette originale ici, chez Ricardo. Je l’ai légèrement modifiée...

- Ratatouille à couscous à la mijoteuse -

  J’ai retrouvé ma mijoteuse dans mon grenier… Ça fait des lustres que je ne l’ai pas utilisée. Depuis qu’existe l’instant-cooking-robot qui fait la même chose mais en 3 minutes, je ne m’en sers plus vraiment. Mais quand on cuit en 3 minutes, notre appart n’a pas le temps de s’imprégner de la bonne odeur de ce qu’on cuisine. Ah et aussi, ils ont décidé de doter l’instant-cookin-robot de la parole et je n’en peu plus de ses conversations plates de 3 minutes sur la pluie, le beau temps et le hockey… Ils auraient pu mettre une fonction “mute”! Tsé!

Aujourd’hui, je me suis fait une super RATATOUILLE À COUSCOUS À LA MIJOTEUSE. Vraiment, je crois que c’est la recette la plus supra-facile du monde… c’est sûr que ce n’est pas la VRAIE façon de faire un bon gros couscous, mais c’est tellement facile et rapide. Une bonne petite recette de soir de semaine paresseux.

Vous aurez besoin de:

-       4 carottes

-       2 patates

-       3 petites courgettes

-       3 petites aubergines (ou 1 grosse)

-       1 poivron rouge

-       1 poignée de fèves jaunes ou vertes

-       1 oignon

-        2 ou 3 gousse d’ail

-       ½ boîte de tomates en dés

-       1 c. à soupe de pâte de tomate

-       1 t. ½ de bouillon de poulet ou de légumes pour faire végé

-       1 c. à thé de cumin

-       1 clou de girofle (ou une pincée s’il est moulu)

-       sel et poivre

-       poivre de cayenne ou harissa (facultatif)

-       de la coriandre fraîche, hachée.

-       une demi-boîte de pois chiches (facultatif)

 Comment faire?

Bon, j’ai mis des quantités précises de légumes pour les insécures, mais en fait, vous mettez ce que vous voulez, selon vos préférences…. Couper tous les légumes en gros morceaux et hachez l’ail. Mettre au fond de la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés avec un peu de jus de la boîte de tomate ainsi que la pâte de tomate et le bouillon de poulet. Ajouter les pois chiches, si vous en mettez. Ajouter les épices et assaisonner. À ce moment là, ça a l’air de ça, mais ça devient super beau après…

 

Allumer la mijoteuse à la température maximum et laisser chauffer toute une journée ( 6 ou 7 heures). Pendant la dernière demi-heure, baisser la température et ajouter la coriandre hachée et brasser.

À servir avec de la semoule et des merguez! 

Space out dudes!