- Compote de pommes à l'érable -

C’est déjà bientôt la saison des pommes au Québec, donc aujourd’hui, je vous propose une recette mega facile faite avec presque juste des produits locaux, la COMPOTE DE POMMES À L’ÉRABLE. Pour ceux qui auraient voyagé dans le passé: elle goûte comme celle de chez Dame Tartine dans Montréal I, mais avec un petit goût d’érable en plus.

DONC, VOUS AUREZ BESOIN DE:

20 pommes épluchées et épépinées

½ T. de jus de pomme

½ T. de sirop d’érable

     1 c. à thé d’essence de vanille

COMMENT FAIRE?

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Mijoter à feu moyen/doux de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient molles.

Enlever du feu, laisser refroidir légèrement et passer au bras mélangeur ou au robot jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Facile hein? En plus ça se congèle!

Space out dudes et dudettes!

 La recette vient d'ici. 

- Muffins à la betterave -

Je voulais faire de beaux muffins roses, comme l’entête de ce blog, mais quelle ne fût pas ma déception quand ils sont sorti du four... Brun. Brun muffin plate. Pourtant la pâte était d’un beau fushia!? Ceci-dit, ils étaient super bons et moelleux!

Voici donc ma recette de MUFFINS À LA BETTERAVE!

VOUS AUREZ BESOIN DE:

4 oeufs

1 ¾ t de sucre

¾ t. d’huile végétale

¾ t. de compote de pommes non sucrée

1 ¾ t. de purée de betteraves (on peut aussi utiliser 455g de purée de citrouille en conserve, ça donne exactement le même résultat et c’est déjà en purée :) )

3 t. de farine

2 c. à thé de canelle

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

facultatif: 2 tasses de raisins secs (perso,je n’en met pas, je trouve que c’est trop sucré)

 COMMENT FAIRE? 

 Faire bouillir les betteraves avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser au pilon. Rajouter un peu d’eau et réduire en purée le plus lisse possible au bras mélangeur ou au robot. Réserver.

Préchauffer le four à 375° et mettre les petits papiers à muffin dans les moules à muffin (environ 24).

 Battre légèrement les oeufs et ajouter le sucre, l’huile, la compote de pommes et la purée de betteraves, puis mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les raisins si vous en mettez. Remplir au 2/3 les moules à muffins.

Cuire de 15 à 20 minutes.

Space out dudes!

J'ai adapté une recette de ce livre que je conseille à tous les amateurs de muffins.

- Pesto et Lasagne Cacciatore -

     Le weekend dernier, Rachid Suicide et moi on s’est tapé un petit voyage dans le passé, histoire d’aller acheter de gros bouquets de basilic au Marché Jean-Talon du passé. C’est en plein le temps: ils sont 2,50$! On s’est fait la plus grosse batch de PESTO et ensuite une LASAGNE CACCIATORE. On a congelé le tout, ça nous fait des réserves pour l’hiver qui s’en vient.

      Pour le PESTO, je ne vous donne pas la recette, on y va au pif et c’est vraiment selon les goûts. Il y a déjà mille recettes sur internet. Basilic, huile d’olive, noix de pin grillées, un peu d’épinards, de l’aïl en masse et du parmesan rapé. Mais il y a plein de variantes possible, on peut changer les noix de pin pour des graines de citrouille, ajouter du persil, de la roquette ou de la coriandre...

        Moi j'aime bien verser le pesto dans des bac à glaçons et les congeler. Ensuite, je les démoule et je les met dans des sac de plastique et ça fait des portions individuelles de pesto! 

       Pour la LASAGNE CACCIATORE, c’est un peu plus long et ça demande pas mal de préparation, dont le désossage de poulet que je déteste... J’ai laissé Rachid le faire.Ça fait changement de la viande hachée de boeuf que j'aime plus ou moins.

 

  Vous aurez besoin de:

Pour la lasagne

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre

454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

2 gousses d’ail, hachées finement

454 g (2 barquettes) de champignons blancs, tranchés

85 g  de fines tranches de pancetta, émincée

½ tasse de vin blanc

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

¼ tasse de persil plat ciselé

12 pâtes à lasagne, cuites al dente

2 tasses de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel au fromage parmesan

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de lait

½ tasse de fromage parmesan râpé

¼ c. à thé de muscade moulue

  

Comment faire?

Couper le poulet en fines lanières. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le persil et salez et poivrez au besoin. Réserver.

Pour la béchamel, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 350°F. Mettre un peu de sauce au poulet au fond d’un plat en pyrex. Alterner entre un étage de pâtes, un étage de sauce. Sur le dernier étage de pâtes, étaler la béchamel et le fromage rapé.

Cuire au four une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fond bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Le recette originale ici, chez Ricardo. Je l’ai légèrement modifiée...

- Poivrons marinés à l'ail -

 Des fois, je me paye un voyage dans le Passé, à Montréal pour aller chez ce fameux restau de grillades Portugaises. Là-bas, ils vous servent, avec un bon poulet grillé ultra-épicé, UNE fameuse petite tranche de poivrons mariné. Je la déguste, je la ménage, à petites bouchées parce que c’est si bon. En revenant chez moi, dans votre Futur, j’ai essayé de trouver comment faire chez moi ces fameux piments. Et imaginez-vous donc que j’ai trouvé comment et que les miens sont encore MEILLEURS parce que j’y met de L’AIL!!!!

 Voici donc ma recette de POIVRONS MARINÉS À L’AIL.

 Vous aurez besoin de:

- Un pot en vitre qui se ferme hermetiquement (celui sur la photo vient de chez IKEA. Ça pourrait aussi être plusieurs petits pots masson, si vous voulez partager avec vos amis)

- 3 ou 4 poivrons rouge (dépendant de la grosseur de votre pot)

- gousses d’ail tranchées, au goût ( J’ai dû en mettre 3 grosses dans mon gros pot)

- 2 t. de vinaigre blanc
 
- 3/4 t. d'eau

- ½ t. de sucre

- 1 c. à thé de sel

 Comment faire?

 Dans une casserole, faire frémir l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel pendant environ 5 minutes.

Couper les poivrons et l’ail en tranches et les mettre dans le pot.

Verser le mélange de vinaigre sur les poivrons dans le pot et laissant ½ po. de libre au dessus des poivrons.

Placer au frigo pour au moins 48 h.

Déguster avec du bon poulet grillé, dans un sanwich, un burger, ou à l’apéro avec des olives!

(Se garde environ deux semaines au frigo.)

Space out DUDES & DUDETTES!

 (J'ai pris la recette ici mais je l'ai modifiée un peu.)

- Gâteau supra chocolat -

J'ai eu des problèmes avec internet ces derniers jours alors j'ai appelé mon ami meta-informaticien, Nicolalalalalalalalalalalalas (on l’appelle juste Nic)

-Je vois ce qui est arrivé. C'est rare, mais des fois, ton ordinateur peut entrer dans un vortex temporel, via internet.

- Han? Et ça fait quoi?

- Ben, ça rend ton internet plus lent, mais tu peux parfois avoir des contacts avec les gens du passé.

-Hein! C'est cool! De quelle année?

-Bha, je sais pas, jusqu'à 1750 peut-être? Mais pas avant....

On voit bien que Nic n'avait pas bien suivi ses cours d'histoire mondiale à l'école! En 1700, les gens n'avaient pas internet, haha! Des ordinateurs sûrement, mais pas internet... Pfffhaha!

Bon, donc, j'ai des lecteurs du passé. Hum. Heu, bonne nouvelle? J'en sais rien, mais ça me fait penser à quelque chose. Il y a quelques années, ma mère m'a donné tout un tas de merdes qu'elle avait trouvé dans le grenier de son arrière-arrière-grand-mère... Des trucs qu'elle avait gardé de ces ancêtres depuis des décennies. Ça doit sûrement valoir très cher, mais je m'en fous, je suis pleine aux as.

Bref, dans cette pile d'antiquité, j'ai trouvé des vieux livres de recette!!! Je fais souvent des gros partys où j'invite les convives à goûter à la nourriture du passé. Ils aiment bien. D'ailleurs, aujourd'hui, je partage avec vous une recette trouvé dans un "calendrier du lait"... Je ne comprends pas trop pourquoi il y avait, à l'époque, un calendrier sur le LAIT? Je crois que le lait était très important quand il venait encore des animaux. Il paraît qu'il y avait même des pubs à la télé! Mais depuis qu'il est synthétique, personne n'en boit et tout le monde s'en fout.

Donc, la recette aujourd'hui, un gâteau supra chocolat!

(Pour les lecteurs du passé: vous ne vous rendez peut-être pas compte, mais le chocolat est maintenant très rare... Ça vaut AU MOINS 50 MoM (MoM = Monnaie Mondiale) le gramme...)


Vous aurez besoin de:


- un GROS moule à gâteau rond, graissé
- 4 oz./125g de chocolat non sucré, haché
- 1/3 T. de cacao
- 1 T. d'eau bouillante
- 1 T. de beurre
- 2 T. 1/4 de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
- 2 T. 1/4 de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 T. de lait (synthétique ou naturel)


Pour le crémage:


- 8 oz./225g de chocolat  mi-sucré, haché
- 1/4 T. de cacao
- 3/4 T. de lait
- 1/2 T. de beurre
- 3 T. de sucre à glacer
- 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur
-  150g de fromage à la crème


* attention: cette recette fait une quantité PAS POSSIBLE de crémage. Si vous aimez avoir 2 po. de crémage sur votre gâteau c'est ok, mais sinon, il est possible de couper les quantités de moitié... Sinon, c'est possible de le congeler et de le manger dans les moments de déprime. *


 
 Comment faire?


1. Préchauffez le four à 350°F/180°C et graisser le moule. Vous pouvez mettre du papier parchemin pour ne pas que ça colle, mais moi, je DÉTESTE le papier parchemin. J'aime mieux sacrer en démoulant mon gâteau.
2. Mettre le chocolat haché et le cacao dans un bol. Verser l'eau bouillante et mélanger pour que le chocolat fonde. Laisser refroidir un petit peu.
3. Crémer le beurre avec un batteur électrique. Un fois le beurre bien crémeux, incorporer le sucre et continuer à battre. Y battre les œufs, un à un. Rajouter la vanille et la préparation de chocolat fondu et battre encore.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Ajouter au mélange de beurre/chocolat, en alternant avec le lait et en commençant et en finissant avec la farine. 
5. Cuire un bon 50 minutes ou bien jusqu'à temps que le dessus reprenne sa forme quand on appuie légèrement dessus. À la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler sur une grille.


Glaçage:

1. Faire fondre le chocolat avec le cacao et le lait dans un bain marie à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit bien lisse. Laisser refroidir un peu.
2. Incorporer le sucre à glacer et la vanille avec un batteur électrique. Laisser refroidir au frigo jusqu'à temps que la texture soit idéale pour l'étendre sur le gâteau.
3. Vous pouvez ajouter des petits fruits pour la décoration! C'est beau et c'est bon!



Space out dudes!

- Salade de couscous estivale -

C'est encore l'été  et je me prélasse pendant que les robots font le ménage de mon appart de Montréal II. Le soleil tape fort alors j'ai mis de la crème 75... Midi approche et j'ai un petit creux. Je crois que je vais me faire cette fameuse salade de couscous!

Vous aurez besoin de :

-1 grand bol de semoule
-1 tomate en cubes
-3 branches de céleri en cubes
-1/2 concombre en cubes
-1/2 poivron rouge en cubes
-5 coeurs d'artichauds coupés en morceaux
-3 coeurs de palmiers coupés en morceaux
-2 gousses d'ail écrasées
-1 échalotte française hachée
-une dizaine d'olives kalamata dénoyautées et découpées en morceaux
-1 bloc de feta, en cubes
-du persil à volonté
-le jus d'un citron
-de l'huile d'olive
-sel et poivre

Comment faire?

Tout simplement mélanger le tout et laisser reposer au frigo une heure ou deux...

Space out dudes!