- Muffins à la betterave -

Je voulais faire de beaux muffins roses, comme l’entête de ce blog, mais quelle ne fût pas ma déception quand ils sont sorti du four... Brun. Brun muffin plate. Pourtant la pâte était d’un beau fushia!? Ceci-dit, ils étaient super bons et moelleux!

Voici donc ma recette de MUFFINS À LA BETTERAVE!

VOUS AUREZ BESOIN DE:

4 oeufs

1 ¾ t de sucre

¾ t. d’huile végétale

¾ t. de compote de pommes non sucrée

1 ¾ t. de purée de betteraves (on peut aussi utiliser 455g de purée de citrouille en conserve, ça donne exactement le même résultat et c’est déjà en purée :) )

3 t. de farine

2 c. à thé de canelle

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

facultatif: 2 tasses de raisins secs (perso,je n’en met pas, je trouve que c’est trop sucré)

 COMMENT FAIRE? 

 Faire bouillir les betteraves avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser au pilon. Rajouter un peu d’eau et réduire en purée le plus lisse possible au bras mélangeur ou au robot. Réserver.

Préchauffer le four à 375° et mettre les petits papiers à muffin dans les moules à muffin (environ 24).

 Battre légèrement les oeufs et ajouter le sucre, l’huile, la compote de pommes et la purée de betteraves, puis mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les raisins si vous en mettez. Remplir au 2/3 les moules à muffins.

Cuire de 15 à 20 minutes.

Space out dudes!

J'ai adapté une recette de ce livre que je conseille à tous les amateurs de muffins.

- Pesto et Lasagne Cacciatore -

     Le weekend dernier, Rachid Suicide et moi on s’est tapé un petit voyage dans le passé, histoire d’aller acheter de gros bouquets de basilic au Marché Jean-Talon du passé. C’est en plein le temps: ils sont 2,50$! On s’est fait la plus grosse batch de PESTO et ensuite une LASAGNE CACCIATORE. On a congelé le tout, ça nous fait des réserves pour l’hiver qui s’en vient.

      Pour le PESTO, je ne vous donne pas la recette, on y va au pif et c’est vraiment selon les goûts. Il y a déjà mille recettes sur internet. Basilic, huile d’olive, noix de pin grillées, un peu d’épinards, de l’aïl en masse et du parmesan rapé. Mais il y a plein de variantes possible, on peut changer les noix de pin pour des graines de citrouille, ajouter du persil, de la roquette ou de la coriandre...

        Moi j'aime bien verser le pesto dans des bac à glaçons et les congeler. Ensuite, je les démoule et je les met dans des sac de plastique et ça fait des portions individuelles de pesto! 

       Pour la LASAGNE CACCIATORE, c’est un peu plus long et ça demande pas mal de préparation, dont le désossage de poulet que je déteste... J’ai laissé Rachid le faire.Ça fait changement de la viande hachée de boeuf que j'aime plus ou moins.

 

  Vous aurez besoin de:

Pour la lasagne

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre

454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

2 gousses d’ail, hachées finement

454 g (2 barquettes) de champignons blancs, tranchés

85 g  de fines tranches de pancetta, émincée

½ tasse de vin blanc

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

¼ tasse de persil plat ciselé

12 pâtes à lasagne, cuites al dente

2 tasses de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel au fromage parmesan

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de lait

½ tasse de fromage parmesan râpé

¼ c. à thé de muscade moulue

  

Comment faire?

Couper le poulet en fines lanières. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le persil et salez et poivrez au besoin. Réserver.

Pour la béchamel, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 350°F. Mettre un peu de sauce au poulet au fond d’un plat en pyrex. Alterner entre un étage de pâtes, un étage de sauce. Sur le dernier étage de pâtes, étaler la béchamel et le fromage rapé.

Cuire au four une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fond bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Le recette originale ici, chez Ricardo. Je l’ai légèrement modifiée...

- Salade mangue et pêche au pavot et à la menthe -

    Vous savez, je n’ai pas vraiment le bec sucré... Même que j’ai le bec très salé, anchois, câpres, olives, j’adore! Aussi, après un repas, j’ai rarement envie d’un dessert!

Voici un dessert que j’avais servi après un festin de sushis maisons, mais il pourrait aussi très bien être amené en pic-nic. Bon je sais, c’est un dessert très “été” mais je n’avais pas eu le temps de le mettre en ligne encore... Voici donc un recette de mon invention, une SALADE DE MANGUE ET DE PÊCHES AU PAVOT ET À LA MENTHE.

Vous aurez besoin de:

-       3 grosses pêches bien mûres

-       1 grosse mangue bien mûre

-       1 c. à soupe de graines de pavot

-       2 c. à soupe de miel liquide (ou plus, ou moins, c’est au goût)

-       1 bonne poignée de menthe fraîche (ou au goût)

 Comment faire?

Épluchez la mangue et les pêches et enlevez les noyaux. Coupez les fruits en très très petits cubes (1cm). Bon, ok, c’est comme vous voulez, mais je trouve ça beaucoup plus beau et beaucoup plus agréable à manger, mais il y en a qui préfèrent de gros morceaux. Achez la menthe finement. Mélanger le tout dans un bol avec le miel et le pavot. Laissez reposer un peu au frigo et servir seul ou sur du yogourt.

Space out dudes!

- Muffins croustillants aux pommes -

 La  recette d’aujourd’hui est grasse, sucrée, addictive, bref, cochonne. Dans le futur, l’obésité n’existe plus, les régimes n’existent plus, donc on s’en fout! J’ai  chauffé mon appart aujourd’hui avec une fournée de MUFFINS CROUSTILLANTS AUX POMMES.

Vous aurez besoin de :

(Pour la garniture)

- 1 tasse de flocons d'avoine (gruau)

- 1/3 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de farine

- 1/2 tasse de beurre fondu

- 2 pommes pelées, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux (Oui, ça l’air cave comme ça, mais vous comprendrez plus tard. Au pire c’est pas grave s’il y en a un peu plus ou moins. )

- 2 c. à soupe de beurre

(Pour la pâte des muffins)

 -1 1/2 tasse de farine à pâtisserie

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de cannelle

-1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

-1/2 tasse de sucre

-2 oeufs

-1 c. à thé d'extrait de vanille

-1/2 tasse de lait

-1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Comment faire?

 (Pour la garniture)

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver. Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes. Laisser refroidir.

 (Pour les muffins)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités. Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules. Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.

Space out sugar dudes!!!

La recette a été prise sur le site de Ricardo, ici.

- Poivrons marinés à l'ail -

 Des fois, je me paye un voyage dans le Passé, à Montréal pour aller chez ce fameux restau de grillades Portugaises. Là-bas, ils vous servent, avec un bon poulet grillé ultra-épicé, UNE fameuse petite tranche de poivrons mariné. Je la déguste, je la ménage, à petites bouchées parce que c’est si bon. En revenant chez moi, dans votre Futur, j’ai essayé de trouver comment faire chez moi ces fameux piments. Et imaginez-vous donc que j’ai trouvé comment et que les miens sont encore MEILLEURS parce que j’y met de L’AIL!!!!

 Voici donc ma recette de POIVRONS MARINÉS À L’AIL.

 Vous aurez besoin de:

- Un pot en vitre qui se ferme hermetiquement (celui sur la photo vient de chez IKEA. Ça pourrait aussi être plusieurs petits pots masson, si vous voulez partager avec vos amis)

- 3 ou 4 poivrons rouge (dépendant de la grosseur de votre pot)

- gousses d’ail tranchées, au goût ( J’ai dû en mettre 3 grosses dans mon gros pot)

- 2 t. de vinaigre blanc
 
- 3/4 t. d'eau

- ½ t. de sucre

- 1 c. à thé de sel

 Comment faire?

 Dans une casserole, faire frémir l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel pendant environ 5 minutes.

Couper les poivrons et l’ail en tranches et les mettre dans le pot.

Verser le mélange de vinaigre sur les poivrons dans le pot et laissant ½ po. de libre au dessus des poivrons.

Placer au frigo pour au moins 48 h.

Déguster avec du bon poulet grillé, dans un sanwich, un burger, ou à l’apéro avec des olives!

(Se garde environ deux semaines au frigo.)

Space out DUDES & DUDETTES!

 (J'ai pris la recette ici mais je l'ai modifiée un peu.)

- Dessert aux fraises et au tofu soyeux -

La recette la plus facile du monde! Même un enfant pourrait la faire. Aujourd’hui, donc, c’est la journée du DESSERT AUX FRAISES ET AU TOFU SOYEUX.

 Vous aurez besoin de:

-un bloc de tofu soyeux (environ 400g)

- 250g de fraises fraîches

- 3 c. à soupe de miel liquide

- 2 grosses pincées de cardamome (facultatif)

Comment on fait?

 Mélanger bien comme il faut tous les ingrédients au mélangeur. Mettre la préparation dans 4 ramequins. Laisser prendre au moins 12h au frigo avant de servir.

 Space out les faces de fraises!

- Salade tiède de quinoa -

Rachid Suicide m’a gâté avec un super steak de thon sur le charcoal l’autre soir. J’étais chargée de l’accompagnement et je me suis étonnée moi-même avec cette recette que j’ai inventée pour l’occasion, une SALADE TIÈDE DE QUINOA.

 (J'avais oublié les graines de citrouille dans la première photo.)

 Vous aurez besoin de:

- 1/2 t. de quinoa blanc

- 1 c. à soupe d’huile

- ¾ de t. de bouillon de poulet ou de légumes

- environ 75g d’asperges fines

- un bon morceau de parmesan (environ 3 c. à soupe une fois haché au couteau)

- 1 grosse poignée de tomates cerises

- 2 c. à soupe de graines de citrouille

- ½ échalotte française (petite)

-zeste de citron au goût

-poivre du moulin

 Comment faire?

Dans une casserole, verser l’huile et le quinoa et chauffer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons et enlever le bout du pied qui est plus dur et le jeter. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouilles à feu vif en remuant contament pour que ce soit bien uniforme et réserver.

Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalotte finement. Hacher grossièrement le parmesan et les graines de citrouille, au couteau.

Mélanger la quinoa tiède, les asperges, les tomates et l’échalotte dans un grand bol et poivrer au goût. Servir les portions dans des plus petits bols et garnir de parmesan, graines de citrouille et raper un peu de zeste de citron.

Déguster avec un poisson grillé!

Space out dudes! \o/