Sunday 25 August 2013

- Compote de pommes à l'érable -

C’est déjà bientôt la saison des pommes au Québec, donc aujourd’hui, je vous propose une recette mega facile faite avec presque juste des produits locaux, la COMPOTE DE POMMES À L’ÉRABLE. Pour ceux qui auraient voyagé dans le passé: elle goûte comme celle de chez Dame Tartine dans Montréal I, mais avec un petit goût d’érable en plus.

DONC, VOUS AUREZ BESOIN DE:

20 pommes épluchées et épépinées

½ T. de jus de pomme

½ T. de sirop d’érable

     1 c. à thé d’essence de vanille

COMMENT FAIRE?

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.

Mijoter à feu moyen/doux de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient molles.

Enlever du feu, laisser refroidir légèrement et passer au bras mélangeur ou au robot jusqu’à ce que la texture soit lisse.



Facile hein? En plus ça se congèle!

Space out dudes et dudettes!
 La recette vient d'ici

Thursday 10 January 2013

- Orzo aux légumes d'automne caramélisés par Maude Mega -

Une belle recette d'automne/hiver par Maude Mega!


 

Vous aurez besoin de:


1 ¼ de tasse de pâtes orzo (environ 225 grammes)
1 grosse patate douce

1 gros oignon jaune

1 barquette de champignons shiitake (environ 170 grammes)

3 grosses feuilles de bette à carde ou de kale

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sauce soya

Huile de pépins de raisin, d'arachide ou végétale

Sel et poivre

Parmesan frais (optionnel)

Comment faire?

-Amener à ébullition une grosse casserole d'eau avec un peu de sel, faire cuire l'orzo environ 6-7 minutes pour que les pâtes soient al dente, égoutter, ajouter un filet d'huile et laisser de côté.

-Peler et couper la patate douce en petits cubes d'un quart à un demi pouce environ.

-Hacher l'oignon finement

-Enlever les queues des champignons et couper les têtes en cubes semblables aux patates douces

-Hacher les gousses d'ail et le gingembre finement

-Enlever les tiges des feuilles de bette à carde ou de kale et hacher les feuilles grossièrement

-Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya et 2 cuillères à table d'huile au fouet

-Prendre une grosse poêle ou un gros chaudron (la plus grande surface possible) et faire chauffer un peu d'huile à la plus haute température.

-Ajouter la patate douce en une seule couche et laisser griller jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser, environ 4 minutes, retourner et continuer à cuire pour environ 3 minutes de plus.

-Baisser le feu à médium et tasser la patate douce en un tas sur le côté de la poêle.

-Ajouter l'oignon au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir

-Ajouter l'ail et le gingembre, les mélanger à l'oignon et tasser le tout sur le côté de la poêle, à côté de la patate douce

-Ajouter les champignons au centre de la poêle, cuire environ 4 minutes sans retourner, et cuire ensuite 4 minutes de plus après les avoir retournés

-Ajouter le mélange liquide, mélanger le tout et cuire pour environ 3 minutes

-Monter le feu à haute température, ajouter l'orzo, mélanger et cuire pour environ 5 minutes

-Ajouter la bette à carde ou le kale et cuire pour environ 1 minute ou jusqu'à ce que la verdure s'attendrisse

-Fermer le feu et ajouter du sel et du poivre au goût

-Servir avec un peu de parmesan frais râpé sur le dessus

Thursday 3 January 2013

- Crème de poivrons rôtis à la sauce sriracha -

C’est janvier et vous êtes cassés? Quand vous mettez les pieds à la fruiterie du coin, vous lorgnez vers les prix réduits? Mais que faire de trois poivrons ratatinés à 1,50?
Moi je sais! Et je peux même vous dire quoi faire avec SIX poivrons ratatinés! Une CRÈME DE POIVRONS RÔTIS À LA SAUCE SRIRACHA.


Vous aurez besoin de:
-       6 poivrons (de préférence jaunes, oranges ou rouges, mais des verts peuvent se faufiler, tant qu’ils ne sont pas en majorité.)
-       1 oignon ou 1 blanc de poireau
-       2 gousses d’ail
-       1 tomate
-       1 carotte
-       1 patate
-       2 ½ de bouillon de poulet ou de légumes
-       ½ t. de crème 15% (ou plus si vous aimez plus crémeux)
-       sel et poivre
-       sauce sriracha (au goût...)

COMMENT FAIRE?
Commencez par faire rôtir les poivrons. Il faut:

- Couper les poivrons en deux et bien enlever la tige, les pépins et les truc blancs.
- Tapisser des plaques à biscuits de papier d’aluminium et poser les demi poivrons dessus.
- Mettre au four à 350° pour un bon 20 minutes. Quand la peau des poivrons commence à cuire, vous pouvez switcher à broil.
- Quand le peau des poivrons commence à être noircie, retirez-les du four.
- Mettre immédiatement les poivrons dans un grand bol et couvrir d’une assiette pour que ce soit bien hermétique.
- Attendre 5 minutes et ensuite, éplucher les poivrons pour ne garder que la chair. Réserver.

Pour la suite:
- Émincez l’oignon (ou le poireau) et l’ail.
- Coupez la tomate, la carotte et la patate en cubes.
- Faire tomber le poireau dans un peau d’huile d’olive puis rajouter l’ail.
- Rajoutez les légumes en dés et la chair de poivrons. Faire revenir 1 ou 2 minutes.
- Rajoutez le bouillon et amener à ébulition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la carotte et la patate soient cuites.
- Retirez du feu et passez le tout au bras mélangeur. Salez et poivrez, puis, rajoutez la crème.
- Vouz pouvez ensuite rajouter la sauce sriracha au goût OU servir avec de la sauce sriracha comme décoration (ce qui permet de servir la soupe sans, pour ceux qui n’aiment pas.)

Dégustez par une journée froide de janvier! Yeah!

SPACE OUUUUUUT!