- Muffins à la betterave -

Je voulais faire de beaux muffins roses, comme l’entête de ce blog, mais quelle ne fût pas ma déception quand ils sont sorti du four... Brun. Brun muffin plate. Pourtant la pâte était d’un beau fushia!? Ceci-dit, ils étaient super bons et moelleux!

Voici donc ma recette de MUFFINS À LA BETTERAVE!

VOUS AUREZ BESOIN DE:

4 oeufs

1 ¾ t de sucre

¾ t. d’huile végétale

¾ t. de compote de pommes non sucrée

1 ¾ t. de purée de betteraves (on peut aussi utiliser 455g de purée de citrouille en conserve, ça donne exactement le même résultat et c’est déjà en purée :) )

3 t. de farine

2 c. à thé de canelle

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

facultatif: 2 tasses de raisins secs (perso,je n’en met pas, je trouve que c’est trop sucré)

 COMMENT FAIRE? 

 Faire bouillir les betteraves avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser au pilon. Rajouter un peu d’eau et réduire en purée le plus lisse possible au bras mélangeur ou au robot. Réserver.

Préchauffer le four à 375° et mettre les petits papiers à muffin dans les moules à muffin (environ 24).

 Battre légèrement les oeufs et ajouter le sucre, l’huile, la compote de pommes et la purée de betteraves, puis mélanger. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les raisins si vous en mettez. Remplir au 2/3 les moules à muffins.

Cuire de 15 à 20 minutes.

Space out dudes!

J'ai adapté une recette de ce livre que je conseille à tous les amateurs de muffins.

- Pesto et Lasagne Cacciatore -

     Le weekend dernier, Rachid Suicide et moi on s’est tapé un petit voyage dans le passé, histoire d’aller acheter de gros bouquets de basilic au Marché Jean-Talon du passé. C’est en plein le temps: ils sont 2,50$! On s’est fait la plus grosse batch de PESTO et ensuite une LASAGNE CACCIATORE. On a congelé le tout, ça nous fait des réserves pour l’hiver qui s’en vient.

      Pour le PESTO, je ne vous donne pas la recette, on y va au pif et c’est vraiment selon les goûts. Il y a déjà mille recettes sur internet. Basilic, huile d’olive, noix de pin grillées, un peu d’épinards, de l’aïl en masse et du parmesan rapé. Mais il y a plein de variantes possible, on peut changer les noix de pin pour des graines de citrouille, ajouter du persil, de la roquette ou de la coriandre...

        Moi j'aime bien verser le pesto dans des bac à glaçons et les congeler. Ensuite, je les démoule et je les met dans des sac de plastique et ça fait des portions individuelles de pesto! 

       Pour la LASAGNE CACCIATORE, c’est un peu plus long et ça demande pas mal de préparation, dont le désossage de poulet que je déteste... J’ai laissé Rachid le faire.Ça fait changement de la viande hachée de boeuf que j'aime plus ou moins.

 

  Vous aurez besoin de:

Pour la lasagne

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe de beurre

454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

2 gousses d’ail, hachées finement

454 g (2 barquettes) de champignons blancs, tranchés

85 g  de fines tranches de pancetta, émincée

½ tasse de vin blanc

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

¼ tasse de persil plat ciselé

12 pâtes à lasagne, cuites al dente

2 tasses de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel au fromage parmesan

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de lait

½ tasse de fromage parmesan râpé

¼ c. à thé de muscade moulue

  

Comment faire?

Couper le poulet en fines lanières. Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, dorer les champignons et la pancetta. Ajouter du beurre, au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le mélange de poulet et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le persil et salez et poivrez au besoin. Réserver.

Pour la béchamel, dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 350°F. Mettre un peu de sauce au poulet au fond d’un plat en pyrex. Alterner entre un étage de pâtes, un étage de sauce. Sur le dernier étage de pâtes, étaler la béchamel et le fromage rapé.

Cuire au four une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fond bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Le recette originale ici, chez Ricardo. Je l’ai légèrement modifiée...

- Salade mangue et pêche au pavot et à la menthe -

    Vous savez, je n’ai pas vraiment le bec sucré... Même que j’ai le bec très salé, anchois, câpres, olives, j’adore! Aussi, après un repas, j’ai rarement envie d’un dessert!

Voici un dessert que j’avais servi après un festin de sushis maisons, mais il pourrait aussi très bien être amené en pic-nic. Bon je sais, c’est un dessert très “été” mais je n’avais pas eu le temps de le mettre en ligne encore... Voici donc un recette de mon invention, une SALADE DE MANGUE ET DE PÊCHES AU PAVOT ET À LA MENTHE.

Vous aurez besoin de:

-       3 grosses pêches bien mûres

-       1 grosse mangue bien mûre

-       1 c. à soupe de graines de pavot

-       2 c. à soupe de miel liquide (ou plus, ou moins, c’est au goût)

-       1 bonne poignée de menthe fraîche (ou au goût)

 Comment faire?

Épluchez la mangue et les pêches et enlevez les noyaux. Coupez les fruits en très très petits cubes (1cm). Bon, ok, c’est comme vous voulez, mais je trouve ça beaucoup plus beau et beaucoup plus agréable à manger, mais il y en a qui préfèrent de gros morceaux. Achez la menthe finement. Mélanger le tout dans un bol avec le miel et le pavot. Laissez reposer un peu au frigo et servir seul ou sur du yogourt.

Space out dudes!

- Muffins croustillants aux pommes -

 La  recette d’aujourd’hui est grasse, sucrée, addictive, bref, cochonne. Dans le futur, l’obésité n’existe plus, les régimes n’existent plus, donc on s’en fout! J’ai  chauffé mon appart aujourd’hui avec une fournée de MUFFINS CROUSTILLANTS AUX POMMES.

Vous aurez besoin de :

(Pour la garniture)

- 1 tasse de flocons d'avoine (gruau)

- 1/3 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de farine

- 1/2 tasse de beurre fondu

- 2 pommes pelées, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux (Oui, ça l’air cave comme ça, mais vous comprendrez plus tard. Au pire c’est pas grave s’il y en a un peu plus ou moins. )

- 2 c. à soupe de beurre

(Pour la pâte des muffins)

 -1 1/2 tasse de farine à pâtisserie

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de cannelle

-1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

-1/2 tasse de sucre

-2 oeufs

-1 c. à thé d'extrait de vanille

-1/2 tasse de lait

-1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Comment faire?

 (Pour la garniture)

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver. Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes. Laisser refroidir.

 (Pour les muffins)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités. Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules. Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.

Space out sugar dudes!!!

La recette a été prise sur le site de Ricardo, ici.

- Poivrons marinés à l'ail -

 Des fois, je me paye un voyage dans le Passé, à Montréal pour aller chez ce fameux restau de grillades Portugaises. Là-bas, ils vous servent, avec un bon poulet grillé ultra-épicé, UNE fameuse petite tranche de poivrons mariné. Je la déguste, je la ménage, à petites bouchées parce que c’est si bon. En revenant chez moi, dans votre Futur, j’ai essayé de trouver comment faire chez moi ces fameux piments. Et imaginez-vous donc que j’ai trouvé comment et que les miens sont encore MEILLEURS parce que j’y met de L’AIL!!!!

 Voici donc ma recette de POIVRONS MARINÉS À L’AIL.

 Vous aurez besoin de:

- Un pot en vitre qui se ferme hermetiquement (celui sur la photo vient de chez IKEA. Ça pourrait aussi être plusieurs petits pots masson, si vous voulez partager avec vos amis)

- 3 ou 4 poivrons rouge (dépendant de la grosseur de votre pot)

- gousses d’ail tranchées, au goût ( J’ai dû en mettre 3 grosses dans mon gros pot)

- 2 t. de vinaigre blanc
 
- 3/4 t. d'eau

- ½ t. de sucre

- 1 c. à thé de sel

 Comment faire?

 Dans une casserole, faire frémir l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel pendant environ 5 minutes.

Couper les poivrons et l’ail en tranches et les mettre dans le pot.

Verser le mélange de vinaigre sur les poivrons dans le pot et laissant ½ po. de libre au dessus des poivrons.

Placer au frigo pour au moins 48 h.

Déguster avec du bon poulet grillé, dans un sanwich, un burger, ou à l’apéro avec des olives!

(Se garde environ deux semaines au frigo.)

Space out DUDES & DUDETTES!

 (J'ai pris la recette ici mais je l'ai modifiée un peu.)

- Dessert aux fraises et au tofu soyeux -

La recette la plus facile du monde! Même un enfant pourrait la faire. Aujourd’hui, donc, c’est la journée du DESSERT AUX FRAISES ET AU TOFU SOYEUX.

 Vous aurez besoin de:

-un bloc de tofu soyeux (environ 400g)

- 250g de fraises fraîches

- 3 c. à soupe de miel liquide

- 2 grosses pincées de cardamome (facultatif)

Comment on fait?

 Mélanger bien comme il faut tous les ingrédients au mélangeur. Mettre la préparation dans 4 ramequins. Laisser prendre au moins 12h au frigo avant de servir.

 Space out les faces de fraises!

- Salade tiède de quinoa -

Rachid Suicide m’a gâté avec un super steak de thon sur le charcoal l’autre soir. J’étais chargée de l’accompagnement et je me suis étonnée moi-même avec cette recette que j’ai inventée pour l’occasion, une SALADE TIÈDE DE QUINOA.

 (J'avais oublié les graines de citrouille dans la première photo.)

 Vous aurez besoin de:

- 1/2 t. de quinoa blanc

- 1 c. à soupe d’huile

- ¾ de t. de bouillon de poulet ou de légumes

- environ 75g d’asperges fines

- un bon morceau de parmesan (environ 3 c. à soupe une fois haché au couteau)

- 1 grosse poignée de tomates cerises

- 2 c. à soupe de graines de citrouille

- ½ échalotte française (petite)

-zeste de citron au goût

-poivre du moulin

 Comment faire?

Dans une casserole, verser l’huile et le quinoa et chauffer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons et enlever le bout du pied qui est plus dur et le jeter. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouilles à feu vif en remuant contament pour que ce soit bien uniforme et réserver.

Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalotte finement. Hacher grossièrement le parmesan et les graines de citrouille, au couteau.

Mélanger la quinoa tiède, les asperges, les tomates et l’échalotte dans un grand bol et poivrer au goût. Servir les portions dans des plus petits bols et garnir de parmesan, graines de citrouille et raper un peu de zeste de citron.

Déguster avec un poisson grillé!

Space out dudes! \o/

- Coleslaw à l'orange et à la mangue style asiatique - par Maude Mega

Maude Mega frappe encore! Une recette tellement colorée, presqu'aux couleurs du blog. Parfaite pour cette chaude fin d'été sur Montréal II: LA COLESLAW À L'ORANGE ET À LA MANGUE STYLE ASIATIQUE.

Il vous faut:

Un chou rouge de taille moyenne
Deux échalotes coupées en rondelles (la partie blanche aussi)
Deux mangues coupées en dés
¼ de tasse de coriandre
Deux oranges navel
Deux cuillerées à table de graines de sésame
1/3 tasse d'amandes tranchées
Deux cuillerées à table de vinaigre de riz
Deux cuillerées à table de cassonade
Deux cuillerées à table de sauce soya
Une cuillerée à table de sriracha (ou autre sauce piquante du même type)
1/8 de tasse d'huile végétale

Comment faire?

- Émincer le chou rouge au couteau ou à la mandoline.
- Ajouter la coriandre et l'échalote en mélangeant dans un grand bol.
- Faire revenir les graines de sésame dans la poêle à médium pendant quelques minutes pour les dorer. Laisser refroidir.
- Ajouter les mangues à la préparation de chou.
- Sortir les suprêmes des oranges et presser les restes pour en extraire tout le jus et ajouter le tout à la préparation de chou.
- Dans un autre bol ou une tasse à mesurer, bien mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya, la sauce piquante et l'huile végétale.
- Ajouter la sauce à la préparation de chou de même que les amandes et les graines de sésame.
- Couvrir et mettre au frigo pendant environ une heure avant de déguster.

Merci Maude Mega et space out tout le monde!

La recette originale vient d'ici. 

- Salade aux six fèves -

 

Pas très original: encore une recette de pique-nic! Ben oui... Ils fait toujours aussi chaud, certaines villes ont installé leurs dômes d’air climatisé.

Aujourd’hui, pourquoi ne pas se bourrer de protéines végétales avec une bonne SALADE AUX SIX FÈVES ?

 Vous aurez besoin de:

1 boîte de mélange de six fèves (540 ml)

1 brache de céléri en petits cubes

1 tomate en petits cubes

½ poivron en petits cubes

1 échalotte française hachée

1 gousse d’ail hachée (ou 2 si vous aimez beaucoup l’ail comme moi...)

1 bonne poignée de persil haché

le jus d’un citron

2 c. à soupe d’huile

½ c. à thé de sauce sriracha (facultatif)

sel et poivre

Comment faire?

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer quelques heure puis servir!

Space out dudes!

- Pâtes rafraîchissantes aux légumes grillés et à la feta - par Maude Mega

Mon ancienne coloc, Maude Mega, nous propose aujourd'hui une recette facile qui me semble délicieuse et parfaite pour l'été... Des PÂTES RAFRAÎCHISSANTES AUX LÉGUMES GRILLÉS ET À LA FETA.

IL VOUS FAUT:

-Un sachet de 340g de pennes
-2 courgettes vertes tranchées
-1 poivron rouge en morceaux
-1 oignons rouge coupé en morceaux (vous choisissez la grosseur selon votre préférence)
-1 tasse de feta en cubes (encore une fois, vous choisissez la grosseur selon votre préférence)
-16 olives vertes (que vous pouvez remplacer par une bonne quantité de câpres si, comme moi, vous vivez avec quelqu'un qui déteste les olives)
-1 citron (le zeste et le jus)
-Environ 2 cuillerées à table de thym frais
-Sel et poivre
-Huile d'olive

COMMENT FAIRE?

-Mettez les pâtes à cuire
-Pendant qu'elles cuisent, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle ou un wok pendant quelques minutes juste pour les ramollir un peu.
-Ajouter les courgettes et le poivron et faire cuire quelques minutes de plus pour obtenir des légumes encore un peu croustillants.
-Une fois les pâtes cuites et les légumes grillés, mélanger le tout et y ajouter la feta, les olives (ou les câpres), le citron et le thym frais.
-Saler et poivrer au goût. 

SPACE OUT DUDES! Et merci, Maude Mega! J'ose ajouter mon grain de sel et vous dire que si vous avez un BBQ, ça doit être délicieux avec des légumes grillés sur au charcoal!Mmm!

- Onigiris -

  -->

           J’adore pique-niquer… C’est de plus en plus dur de le faire à Montréal II puisque les parcs ont presque tous laissé place à des condos. Par contre, le parc Lafontaine a été épargné grâce à son importance dans l’histoire de Montréal. Épargné, en fait, pas tout à fait. Ils ont transformé le parc Lafontaine en “L’île flottante Lafontaine”, un morceau de terre qui flotte au dessus de Montréal. On prend un énorme ascenseur pour y accéder. Donc, aujourd’hui, une recette japonaise spécial pique-nique: des ONIGIRIS! Je crois aussi que c’est la recette idéale pour initier les enfants aux suhis ou à  ceux qui ne sont pas très chaud à l’idée d’essayer de la bouffe différente.

Vous aurez besoin de:

1 ¼ tasse de riz rond à sushi

1 ½ d’eau

2 c. à table d’assaisonement à sushi (vinaigre de riz avec un peu de sucre et de sel)

Furikake au goût (moi j’ai mis environ 3 c. à table)

Feuilles de nori pour la présentation

 Comment faire?

           Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre le riz et l’eau dans une casserole et amener à ébulition le plus vite possible. Baisser le feu et couvire. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes avec le couvercle. En aucun cas lever le couvercle pendant la cuisson et la période de repos.

           Étendre le riz dans un grand plat pour le faire refroidir. Ajouter le vinaigre assaisonné et mélanger doucement à l’aide d’une spatule, sans briser les grains de riz. Ajouter le furikake et mélanger.

Préparer un petit bol d’eau salé. Trempez-y vos mains et prenez une boule de riz. Façonnez-la pour qu’elle prenne une forme triangulaire, comme sur la photo. Si vous n’êtes pas doués, vous pouvez faire des cylindres, c’est plus facile. Coupez des lanières d’algue et placez-les sur les onigris. Laissez reposer ½ heure et préparer un super bento pour votre pique-nique!

           Vous pouvez aussi farcir vos onigiris avec du thon-mayonnaise, du saumon fumé, de l’avocat ou du saumon grillé.

Servir avec du wasabi et de la sauce soya. ATTENTION! Comme les sushis, les onigiris ne sont bons que le jour même de leur fabrication. Le lendemain, ils seront tout secs…

Space out et bon pique-nique spatial dudes!

- Pudding Afghan (Firnee) -

Un dessert très sucré avec des saveurs inédites… Pour en mettre plein la geule à vos invités du futur: LE PUDDING AFGHAN À L'EAU DE ROSE ET À LA CARDAMOME!

Vous aurez besoin de:

6 c. à table de fécule de maïs

3 tasses de lait

½ tasse de crème 35%

¾ tasse de sucre

1 pincée de sel

¾ c. à thé de cardamome

Eau de rose au goût (mais pas trop, ça goûte très fort!)

½ tasse de pistaches non-salées écrasées

  

Comment faire?

Dans un bol, mélanger la fécule avec ¼ de tasse du lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettre le reste du lait et la crème dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que ça frémise (mais il ne faut pas que ça bouille.) Ajouter le sucre et le sel et brasse environ une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter ensuite le mélange de fécule en brassant continuellement. Ajouter la cardamome et l’eau de rose et continuer à brasser sans arrêt pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que ça épaississe. Verser le pudding dans des petits bol et couvrir d’une couche de pistaches écrasées. Réfrigérer 2h ou encore mieux, une nuit complète.

 Hey! Space OUT dudes.

Inspiré de cette recette.

- Solianka (soupe russe) -

Il fut un temps où en Russie, il faisait froid… très froid. Comme à Montréal II ! Mais bon, maintenant, on le sait tous, c’est plutôt une destination soleil. Dans le passé, la cuisine russe était constituée d’une bonne quantité de recettes de soupes. Ma préféré et la plus étrange est la SOLIANKA.

Vous aurez besoin de :

-       1 petit poulet

-       2 feuilles de laurier

-       1 vert de poireau

-       1 oignon haché

-       1 carotte en petits cubes

-       un peu de chou, haché

-       1 patate en cube

-       3 c. à s. de coulis de tomate (peut être remplacé par de la pâte de tomate, au goût)

-       2 grosses saucisse allemandes, genre Frankfurter, coupées en rondelles

-       quelques cornichons marinés, à l’aneth coupés en petits morceaux

-       ¼ de tasse de la saumure des cornichons (ou au goût)

-       1 c. à s. de câpres

-       1 c. à s. de petites olives noires, dénoyautées

-       aneth haché, au goût

-       huile

-       1 citron

-       crème sûre

Comment faire?

Dans un chaudron, mettre le poulet à cuire dans 1.5 l  d’eau salée avec les feuilles de laurier, le vert de poireau. Portez à ébullition puis baisser le feu et écumer au fur et à mesure pour enlever les impuretées qui remontent à la surface. Laisser cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Filtrer le bouillon dans un bol et reservez. Coupez le poulet en morceaux pour mettre dans la soupe plus tard.

Faire revenir l’oignon, la carotte, le choux dans un chaudron, dans l’huile. Mouiller avec un peu de bouillon du poulet et le coulis de tomate. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Rajouter le reste des ingrédients et le bouillon de poulet et assaisonnez à votre goût. Laisser mijoter plus ou moins 5 minutes.

Au moment de servire, garnir d’une tranche de citron sans son zeste et d’une bonne cuillèrée de crème sûre.

SPACE OUT DUDES!

Cette recette est librement inspirée d'une recette de ce livre.